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 Hänschmellkoche
Döppekoche
Schmurgrombere |
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Virmerische Rezepte |
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Hänschmellkoche (Buchweizenpfannkuchen) nach
Anneliese Michels |
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batt braucht me für 4 Leud: |
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250gr. Mähl
250gr. Buchweizenmähl
1 Ei
Salz
3/4 Liter Melch
Öl
1/2 Päkelje Hef
Zucker |
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bie mischt me dat: |
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Zuücht setzt me de Jef mot em halwe Tielöffetje Zucker an.
Dono vermicht me alles zo enem Deckflüssje Desch on löst en 1/2
Ston am em warme Platz gohn.
Öl on de Pann häss mache on kläne Pannkoche van bäde Seide joldbraun
backe.
Dazu als Beilag Rübekraut ( „Birrekraut"). |
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Döppekoche (Topfkuchen, die Gans
der armen Leute) |
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Es gibt viele verschiedene Variationen wie man
„Döppekuchen" macht. Fast jeder macht „Döppekuchen" mit
anderen Zutaten und mit einer anderen Zubereitung. |
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Döppekoche nach Anneliese Michels |
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batt braucht me für 6-8 Leud: |
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5 Pfund Kartoffeln
1 Pfund Zwiebeln
5 Eier
2 Teelöffel Salz
250gr Haferflocken
250gr Bauchspeck |
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bie mischt me dat: |
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Als erstes tut man den Speck klein würfeln und auslassen.
Dann werden die Kartoffeln geschält, zerrieben und der Saft abgegossen.
Wenn möglich die Zwiebeln reiben, sonst würfeln.
Dann die 5 Eier, 2 Teelöffel Salz, 250gr. Haferflocken und das 1/2
Pfund Speck untereinander heben.
Möglichst einen gusseisernen Bräter oder auch eine Auflaufform gut mit
Öl einfetten.
Die Teigmasse kommt dort hinein und ein wenig Öl noch darüber.
Die Form mit dem Teig für 2-2,5 Stunden bei 250° im Backofen backen. |
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Döppekoche nach Franziska Schuhmacher |
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batt braucht me für 3-4 Leud: |
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3 Pont Grombere
2 Eier
1 Zwiebel
1/2 Pont Bochspeck
1 Tielöffeltje Salz
Öl |
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bie mischt me dat: |
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Zeücht schellt me de Grombere, dann dät me se klän reiwe
on schütt de Saft af.
Genausu zerreiwt me de zwibel on würfelt de Speck
De Grombere, 2 Eier, de Zwiebel, de Speck on de Salz önechenander
mische.
Dann ed Öl on de Backform häss mache on de Desch on de Form völle on
stellt et für ca. 1 Ston bei 200° on de Backowe. |
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Schmurgrombere |
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batt braucht me für 4 Leud: |
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2 Pond Grombere
2 Ässlöffel Botte
1 Ässlöffel Mähl
1/2 Liter Wasse
Salz
Päffer
1 Lorbeerblatt
Maggi
Muskat |
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bie mischt me dat: |
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De Grombere schelle on on on Scheiwe schneide.
De Botte on em Döppe schmälze losse, dad Mähl debei don on an anschmälze.
Mot dem Wasse obfölle, de Gromberescheiwe on de Gewürze hinzo don on
alles langsam schmore losse. |
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