 |
|
|
 Hänschmellkoche
Döppekuchen
Schmorkartoffeln |
|
|
|
|
Virneburger Rezepte |
|
|
|
|
Hänschmellkoche (Buchweizenpfannkuchen) nach
Anneliese Michels |
 |
|
|
Zutaten für 4 Personen: |
|
|
|
|
250gr. Mehl
250gr. Buchweizenmehl
1 Ei
Salz
3/4 Liter Milch
Öl
1/2 Päckchen Hefe
Zucker |
|
|
|
Zubereitung: |
|
|
|
|
Zuerst setzt man die Hefe mit einem halben Teelöffel
Zucker an.
Danach vermischt man alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig und
lässt diesen etwa 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Pfannkuchen von beiden Seiten
goldbraun ausbacken.
Dazu als Beilage Rübenkraut ( „Birrekraut"). |
|
|
|
|
|
|
|
|
Döppekoche (Topfkuchen, die Gans
der armen Leute) |
|
|
|
Es gibt viele verschiedene Variationen wie man
„Döppekuchen" macht. Fast jeder macht „Döppekuchen" mit
anderen Zutaten und mit einer anderen Zubereitung. |
|
|
|
Döppekuchen nach Anneliese Michels |
|
|
|
Zutaten für 6-8 Personen: |
|
|
|
|
5 Pfund Kartoffeln
1 Pfund Zwiebeln
5 Eier
2 Teelöffel Salz
250gr Haferflocken
250gr Bauchspeck |
|
|
|
Zubereitung: |
|
|
|
|
Als erstes tut man den Speck klein würfeln und auslassen.
Dann werden die Kartoffeln geschält, zerrieben und der Saft abgegossen.
Wenn möglich die Zwiebeln reiben, sonst würfeln.
Dann die 5 Eier, 2 Teelöffel Salz, 250gr. Haferflocken und das 1/2
Pfund Speck untereinander heben.
Möglichst einen gusseisernen Bräter oder auch eine Auflaufform gut mit
Öl einfetten.
Die Teigmasse kommt dort hinein und ein wenig Öl noch darüber.
Die Form mit dem Teig für 2-2,5 Stunden bei 250° im Backofen backen. |
|
|
|
Döppekoche nach Franziska Schuhmacher |
|
|
|
Zutaten für 3-4 Personen: |
|
|
|
|
3 Pfund Kartoffeln
2 Eier
eine Zwiebel
1/2 Pfund Bauchspeck
1 Teelöffel Salz
Öl |
|
|
|
Zubereitung: |
|
|
|
|
Man schält zuerst die Kartoffeln, zerreibt sie und gießt
den Saft ab.
Genauso zerreibt man die Zwiebeln und würfelt den Speck.
Die Kartoffeln, die 2 Eier, die Zwiebel, 250gr Speck und den Teelöffel
Salz tut man untereinander mischen.
Man erhitzt Öl in der Backform füllt den Teig in die Form und stellt
sie für ca.1 Stunde bei 200° in den Backofen. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Schmorkartoffeln |
|
|
|
Zutaten für 4 Personen: |
|
|
|
|
1 Kilo Kartoffeln
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
1/2 Liter Wasser
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
Maggi
Muskat |
|
|
|
Zubereitung: |
|
|
|
|
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und
anschwitzen.
Mit dem Wasser auffüllen, die Kartoffelscheiben und die Gewürze dazu
geben und alles langsam schmoren lassen. |
|
|
|
|
|
|
|
